חג שבועות מסתמן באכילת מאכלי חלב. במוצרים רבים, בקצפות ועוגות חלביות, יש לשים לב ולבדוק את מרכיב החלב הנמצא במוצרים, ובדין חלב נוכרי ואבקת חלב נוכרי.
חלב שנחלב ע"י גוי אסור מחשש שמא יערב הגוי חלב טמא עם החלב הכשר, אפילו במקום שאין חשש שהגוי יביא חלב בהמה טמאה. ישנו היתר בשעת הדחק של הרב פינשטיין זצ"ל במקרים שיש פיקוח ממשלתי על החלב שיהיה רק מבהמה כשרה.
גבינת עכו"ם לדעת הרמב"ם אסורה בכל מצב, אפילו שהכינו אותה בדברים המותרים, וכן פסק השולחן ערוך לאסור ואינו מחלק באיזה אופן הוכנה הגבינה.
כיון שגזירת חכמים הייתה רק על חלב וגבינה כל אחד וטעמו, הרי שחמאה לא הייתה בכלל הגזירה, ולכן יש המתירים חמאה שנעשתה ע"י גוי. יש לדייק שזה דווקא בחמאה שיוצרה משמנת וללא תוספות, אבל כיום יש בחמאה רכיבים נוספים, כגון חלבוני חלב ששוב מחזיר אותנו לאיסור של חלב נוכרי.
כיום חליבת הפרות במשק החלב נעשית ע"י גויים, אך בחברות הגדולות, תנובה, שטראוס וטרה, קיים מערך משגיחי כשרות או מצלמות כפי הוראת הכשרות, ולחלב יש דין חלב ישראל ולא חלב עכו"ם. החשש במשקים קטנים ופרטיים, שאין פיקוח הלכתי מתאים על החליבה, ולהלכה נכנסים לבעיית חלב עכו"ם גם אם אין חשש של חלב בהמה טמאה.
מלבד זאת, בחלב מהדרין והתוצרת המופקת ממנו, קיימת גם השגחה על ניתוחים בפרות. תופעה מצויה מאוד במשק החלב היא של בעיות בריאות עם סכנת חיים של הפרה, שאפשר להציל אותה רק ע"י ניתוח הדורש נוכחות משגיח בזמן הניתוח לוודא שנעשה באופן שלא יטריף את הבהמה ותמשיך לספק חלב. לבעל המשק קשה לוותר על פרה שנותנת עשרות ליטר חלב ביום, וללא הקפדה של משגיח בזמן הניתוח, החלב היוצא מבהמה טריפה אסור.
